小米8手机录屏幕视频的方法如下：
1. 打开手机的设置，进入“其他设置”或者“系统与设备”等相关选项。
2. 在设置界面中找到“开发者选项”，如果没有找到，可以点击“关于手机”找到“MIUI版本号”，连续点击7次即可开启开发者选项。
3. 进入“开发者选项”，滑动屏幕找到“USB调试”选项，开启它。
4. 打开电脑，并确保已经安装了手机品牌对应的驱动程序。
5. 使用手机的数据线将手机连接到电脑上。
6. 在电脑上打开一个屏幕录制软件，比如“Apowersoft 录屏专家”、“OBS Studio”等。这些软件可以在官方网站上免费下载。
7. 在录屏软件中，选择手机作为录制源，然后调整录制参数，比如录制分辨率、帧率等。
8. 确认设置完成后，点击开始录制按钮，手机屏幕上的操作会被同步录制到电脑上。
9. 结束录制后，点击停止录制按钮，保存录制的视频。
请注意，在录制过程中可能会有一些延迟或者画质损失，这是由于数据传输和编码过程所致，可以根据需要调整录制参数来获得更好的录屏质量。
